"스파게티는 마르코 폴로가 중국서 가져왔다?"
10%대 시청률 명품 요리다큐 '누들로드' 연속 방영
3일 2편 '미라의 만찬' 4일 3편 '파스타 오디세이'

1편에서 다큐로서는 폭발적인 시청률을 기록했던 KBS '누들로드'의 진행자 켄 홈.
잘 치댄 면발처럼 보는 내내 시청자들의 미각을 뒤흔들었던 감칠맛 나는 명품 요리 다큐의 행진은 올해도 계속된다. 지난해 MBC '북극의 눈물'과 함께 다큐멘터리로서는 경이적인 10%대 시청률을 기록했던 KBS의 대작 다큐멘터리 '누들로드'. 그 2편 '미라의 만찬'과 3편 '파스타 오디세이'가 3일과 4일 이틀에 걸쳐 오후 8시에 방영된다.

현재 인류가 요리할 수 있는 육류, 채소, 소스, 향신료 등의 수를 전부 곱하면 120만 가지의 요리가 가능하다고 한다. 국물과 고명의 종류에 따라 무한 변신이 가능한 국수. 국수는 과연 어떻게 지금의 다양한 요리 방식과 접선하게 됐을까? 문화와 문화, 인간과 인간이 만나 창조한 위대한 발명품, 국수. 과연 지금의 국수는 어떻게 사람들이 즐겨 먹는 음식으로 발전했을까?

영국 BBC의 유명 요리프로그램 진행자이자 퓨전 요리사인 켄 홈의 진행으로 아시아를 유람하며 국수 만찬을 즐겼던 시청자들은 이제 고대 면 요리의 흔적을 찾아 여행을 떠난다. 사막 유목민과 한족의 교류가 활발했던 실크로드의 교하고성을 찾아 국수와 함께 매장된 미라를 만나보고, 흔적만 남아있는 옛 부엌터를 최첨단 컴퓨터그래픽으로 복원한다. 중국 위진시대 문헌에 등장한 최초의 국수 '수인병'을 고대음식 재현 전문가인 일본의 오쿠무라 아야오와 함께 만들어 본다.

그 다음은 국수의 새로운 가능성을 찾아 아시아를 넘어 유럽으로 떠나는 여행. 18세기 가히 '면의 대륙'이라해도 과언이 아닐 정도로 아시아의 식탁은 국수에 점령되어 있었던 반면 당시까지도 유럽 대륙은 국수와는 인연이 멀어 보였다. 하지만 유럽 대륙 가운데 홀로 국수 문화를 꽃피운 나라가 있었으니 그것은 바로 이탈리아. "스파게티는 마르코 폴로가 중국에서 가져온 것이 아닐까요?" 베니스 카니발에서 만난 이탈리아인들은 마르코 폴로가 스파게티를 가져왔을 것이라고 말한다. 원나라 관리를 지내고 돌아온 마르코 폴로, 그의 구술로 기록된 동방견문록에는 국수에 대한 묘사들을 많이 찾아볼 수 있다.

2천년 전 화산 폭발로 한순간에 사라진 비운의 도시 폼페이의 식당에서도 국수의 자취가 발견될 정도로 이탈리아인들은 면에 열광했다. 현재 그들이 사랑하는 국수 '파스타'의 종류는 어림잡아도 300여 가지. 모양도 색도 다채롭다. 증기기관을 이용한 대량 생산으로 민중의 음식이 된 국수. 이탈리아에서 파스타로 거듭나 전 세계로 뻗어나가고 있는 국수의 무한한 가능성을 추적해 본다. 권상국 기자 ksk@busanilbo.com
/ 입력시간: 2009. 01.03. 08:47