한국 와인 열풍 문화로 받아들여야
부산 온 伊 와인 명가 '안티노리' 필리포 풀리치 이사

안티노리는 700년간 26대를 이어온 이탈리아 최고의 와인 명가(名家)다. '이탈리아 안티노리 와인 메이커스 디너' 행사차 부산에 들른 안티노리의 필리포 풀리치(49) 해외담당 이사는 "원더풀 뷰티풀 부산"을 외쳤다. 요트 타기가 취미인데 바다가 있어 참으로 좋다는 것이다.

-안티노리 와인의 자부심은 뭔가?

△안티노리 가문은 이탈리아 와인의 긍지다. 전 세계를 통틀어 가장 오래된 와인 가문이다. 피에르 안티노리 후작이 25대로 현재의 사주이며, 그의 딸 3명이 26대로 와인 사업을 관장하고 있다.안티노리 후작은 이른바 '슈퍼 토스카나'로 와인의 혁명을 이뤄 현대 이탈리아 와인의 아버지로 불린다.

-전통의 명가에서 어떻게 전통을 파괴하는 혁명을 이뤘나?

△시대에 따라 새로운 혁신을 못 이루면 전통은 짐이 될 뿐이다. 다행히 안티노리 후작의 아버지 때부터 혁신적인 생각을 많이 했다. 와인의 혁명을 이룬 '슈퍼 토스카나' 와인은 이탈리아 고유 품종인 산지오베제와 프랑스 품종인 카베르네 쇼비뇽을 섞어 맛의 혁명을 이뤘다. 그 전에 크게 인정받지 못하던 토스카나 와인을 새로운 반석에 올린 것이다. '슈퍼 토스카나' 와인 중 '솔라이아'는 와인 전문지 '와인 스펙테이터'의 세계 100대 와인 중 1위를 차지했다.

-이탈리아 와인과 프랑스 와인의 차이는 뭔가?

△프랑스 와인을 존중한다. 그들은 자부심이 있고 프랑스 와인은 그 자부심을 마시는 것이다. 그러나 이탈리아도 프랑스 못지않다. 우리의 포도 품종은 2천여종에 달한다. '제우스의 피'라고 불리는 산지오베제를 비롯해 레비올로 트레비아노 등 아주 다양하다.

-'슈퍼 토스카나'처럼 블렌딩하는 것은 질에서 떨어지는 것은 아닌가?

△블렌딩(포도 품종을 섞는 것)은 와인의 전 세계적 경향이다. 맛을 보완하는 것이며, 맛의 완벽을 향해 가는 노력이다. '위대한 와인'의 6할 이상이 블렌딩 와인이다. 그러나 블렌딩을 무슨 유행병처럼 행사하는 것은 금물이다. 맛이 좋아진다고 다 같이 블렌딩만 하면 전 세계 와인은 맛이 동일해질 것이다.

-와인은 서양 술인데 한국 사람들의 '와인 열풍'이 지나친 것은 아닌가?

△와인은 단순한 술이 아니다. 와인은 '사회적인 것'이다. 사람들과 함께 나누는 것이다. 한국의 전통을 팽개치지 않는다면 와인을 하나의 문화로 받아들이는 것은 괜찮다고 본다. 최학림 기자 theos@busanilbo.com
/ 입력시간: 2008. 10.20. 10:14