[작품따라 맛따라] 순백의 사랑으로 그대의 요리가 되다
# 이규열의 詩 '두부는 칼을 두려워하지 않는다'

조각조각 잘리고 으깨어지고 튀겨지고…. 두부는 제 한몸 모두 바쳐 '맛'을 위해 순교한다. 이규열 시인이 '황홀한 음식'으로 부활한 두부 요리를 들고 있다.
두부와 칼. 참 묘하다. 자르고자 하는 것과 잘리고자 하는 것이 필요에 의해 만난다. 칼은 무엇이든지 자르고 재단하고 싶은 폭력의 욕망을 내재하고 있다. 이에 반해 두부는 한없이 부드럽고 외부의 힘에 약하지만 의연하다. 이 두 상대를 앞에 두고 시인은 '두부는 칼을 두려워하지 않는다'는 제목을 내걸었다. 자신의 욕망대로 재단하고 요리하고픈 것이 칼이라면, 두부는 그 칼을 두려워하지 않고 새로운 음식으로의 재탄생을 기대하고 있는 것이다.

'내리쳐다오 사랑만으론 만족하지 못하는 / 빛나는 화살보다 빠른 이지적인 / 너의 발톱 하얗게 질리면서도 / 권태가 부드럽게 스며들어 더욱 쫄깃한 / 나의 속살, 조각조각 잘려서라도 / 보여주고 싶은 가공된 순백의 지조 // 아름다워라 마침내 으깨어져 / 수액 흘리며 교접하고 싶은 나는 / 유곽의 끓는 기름 속에서도 떳떳이 / … / 껴안으며 그리워하며 쓸쓸해하며 / 조금씩 눈물 보이며 // 놀라워라 힘껏 내리치는 너의 욕망에 흰살로 당당히 맞서는 나는' (이규열의 시 '두부는 칼을 두려워하지 않는다' 중 일부)

두부의 부드러운 사랑은 외유내강(外柔內剛)이다. 조그만 힘에도 상처를 입지만, 어떤 요리로의 '가공'에도 너그럽다. 언제든 하얀 속살로 상대에게 '순백의 지조'를 보여준다. 그러나 '사랑만으론 만족하지 못하는' 칼은, 냉철하고 이지적이다. '화살'보다 빠르게 '발톱'을 드러내며 자신의 욕망대로 두부를 요리한다. 그래도 두부는 '힘껏 내리치고픈' 상대의 욕망을 피하지 않고 '당당히' 맞선다. 자신을 상처 내고자 하는 칼을 오히려 껴안는다. 으깨어지고, 조각조각 잘리고, 끓는 기름에 튀겨져서라도, '황홀한 음식'으로 세상과 새롭게 교접하고 싶은 것이다.

이규열 시인을 만났다. 그는 시인이면서 정형외과 의사다. 정형(整形). '모양을 바르게 고쳐 잡는다'는 뜻이다. 그래서 그의 시 쓰기는 세상을 향한 '정형'의 일부다. 시로써 세상의 왜곡된 부분을 고쳐보겠다는 의지가 엿보인다. '두부와 칼'의 '대립과 화합' 속에서도 그의 그러한 시적 진정성을 느낄 수가 있다.

시내의 한 두부전문음식점에서 그와 자리한다. 두부요리의 웬만한 것은 다 있는 듯싶다. 두부보쌈에 두부전골 두부김치, 순두부에 두부정식 비지찌개, 콩비지파전에 두부탕수까지 올망졸망 가지런하다. 두부정식을 시킨다. 손두부 한 모에 비지찌개, 두부부침 등 두부요리가 적당히 자리한다. 게다가 돼지불고기, 장조림, 야채샐러드에 연근조림, 꽁치구이, 양념게장까지 구색을 맞췄다.

손두부 한 점 먹어본다. 김이 모락모락 따뜻하게 부드럽다. 직접 콩을 갈아 만들었는지 은근하게 구수하기도 하다. 새우를 넣고 간을 맞춘 비지찌개는 짭조름하면서 시원하다. 비지 알갱이가 사각거려 재미롭기도 하다. 노릇노릇 구운 두부부침은 따끈할 때 베어 먹으니 고소함이 남다르다. 입술에 기름 묻힘도 나쁘지 않다. 비벼먹으라고 밥을 대접에 담아 왔는데, 비지찌개와 나물, 오이생채를 함께 넣고 비벼먹으니 이 또한 괜찮다.

콩으로 만든 두부는 대표적인 식물성 고단백 식품이다. 칼슘과 무기질도 다량 함유하고 있어 뼈를 튼튼하게 하고 어린이 두뇌 발달에도 좋다. 소화도 잘되고 먹기 편해서 노인들에게도 좋은 음식이다. 많이 먹어도 살이 찌지 않기 때문에 여성 다이어트에도 효과적이라 하겠다. 그러니 남녀노소 모두에게 유익한 음식이다. 그래서 밥상을 제대로 정형하는 음식으로써, 사람들에게 기여하는 바도 크다. 그러고 보니 이규열 시인이 하는 정형작업과 다를 바 없겠다. 의술로 정형하든, 시로 정형하든, 음식으로 정형하든, 사람을 이롭게 하는 것은 다 마찬가지가 아닌가? 최원준·시인 cowejoo@hanmail.net
/ 입력시간: 2008. 10.16. 15:39