[맛난 레시피] 스위스 버섯 치즈 토스트
와인으로 맛낸 어린이 간식
/ 박중호 부산 웨스틴조선호텔 총주방장

'스위스 버섯 치즈 토스트'는 간편하게 집에서 만들어 아이들 간식으로 즐기기에 좋은 요리이다. 휘핑크림(생크림)을 넣어 부드럽게 하고 화이트 와인을 곁들여 향을 좋게 하여 감칠맛을 낸다. 한 입 크기로 잘라 예쁘게 담으면 파티 메뉴가 되어 와인이나 샴페인과 함께 즐기기에도 좋다. 양송이 외에 시금치, 아티초크 등 다양한 토핑으로 얹을 수 있다.

◆재료(1인분) : 베이컨 슬라이스 20g, 휘핑크림(생크림) 100ml, 에멘탈 치즈 20g, 케이준 양념 5g, 소금 10g, 후춧가루 3g, 올리브 오일 10ml, 화이트 와인 20ml, 마늘 5g, 양송이버섯 50g, 양파 20g, 파슬리 5g, 토스트용 식빵 1pc


1. 준비된 야채를 적당한 크기로 잘라 준비한다.

2. 올리브 오일에 양파와 마늘을 볶다가 양송이, 베이컨을 넣어 함께 볶는다.

3. 볶은 재료에 소금, 후추로 간을 한다.

4. 화인트 와인과 휘핑 크림을 넣고 졸인다.

5. 에멘탈 치즈 가루 1/2(10g)를 넣어 농도를 맞춘다.

6. 내용물을 식혀서 양쪽을 구운 토스트에 토핑한다.

7. 케이준 양념을 뿌리고 남은 에멘탈 치즈 가루 1/2를 약간 뿌려 오븐에 넣고 20초간 녹인다.

8. 치즈가 약간 금빛을 띠면 꺼내어 곱게 다진 파슬리를 뿌려준다.

9. 작은 크기로 잘라 접시에 보기 좋게 담는다.

※이번 주부터 박중호 부산 웨스틴조선호텔 총주방장의 레시피를 4차례에 걸쳐 싣습니다. 박 총주방장은 1957년 출생으로 서울 웨스틴조선호텔 등에 근무한 호텔 조리 경력 27년의 베테랑입니다.
/ 입력시간: 2008. 08.28. 15:26