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[자! 떠나자] 여름 식객 유혹하는 무지갯빛 향연
피서지 해운대 맛집 어디가 좋을까
여름이 되면 부산의 색깔이 달라진다. 무지개처럼 다양하다고 할까. 각지의 말씨가 섞여 있고, 국적을 넘어선 언어가 다양하다. 해운대 해수욕장은 국제적인 사교의 장이 된다. 이 즈음의 부산은 그래서 몹시 인터내셔널하다. 이렇게 사람들로 붐벼도 부산에 와야 한다. 중독과 같은 현상이다. 부산에 놀러 온 친구한테 곧 연락이 온다. "식사 같이 하자. 좋은 데 있으면 소개해 줘." 그런데, 어딜 데려가지? 걱정할 필요가 없다. 부산에는 세상의 모든 음식이 있다. 피서객이 붐비는 해운대 해수욕장 주변을 위주로 대표적인 한식, 일식, 중식, 이탈리아식, 뷔페식 식당을 한 곳씩 소개한다.
·일식 - 젠스시
'자연의 맛' 입 안에서 스르르
# 스시는 뭔가?
젠스시는 부산에서 '초밥(스시)의 달인'이 있는 곳이다. 부산 안팎의 일식 요리사들이 인정하고 있다. 젠스시의 대표는 백선필씨다. '젠'은 '善'의 일본 발음인데 하나도 속임이 없는 '착한 음식'을 지향한다는 뜻을 담았다. 혹자는 '젠'을 '禪'으로 오해하는데, 아닌 게 아니라 이 집의 맛 깊은 초밥은 그런 선의 경지에 가 있는 것이 아닌가 싶기도 하다. 부산의 식객들이 이 집의 음식 맛에 혀를 내둘렀다.
백 대표는 초밥(1만5천, 3만, 3만5천원)을 만들면서 박수를 친다. 손을 마주치는 그 소리는 박수가 아니라 맛의 장단 같은 달콤한 소리다. 그 소리 다음에는, 좀 눙쳐서 말하면, 스시 한 점이 입 속에서 사라지고 없다. 그뿐이다. 백 대표는 "스시는 끝이 없다. 자연의 맛을 그대로 가져오는 천변만화의 음식이 스시다. 오직 그 길을 갈 뿐이다"라고 말한다. 스시는 일본 요리의 한 갈래다. 스시를 잘 한다는 것은 일식(日食) 전반을 잘 한다는 것이다. 이 집 회 요리(코스 점심 3만원. 저녁 4만, 6만, 8만원)는 제 길을 제대로 가고 있다. 해운대 신도중 앞. 1, 3주 일요일 휴무, 주차 가능. 051-746-7456.
·한식 - 예이제
자연조미료 이용 궁중음식
＃옛날과 오늘이 만나 '예이제'
이름에서 느껴지듯이 '예'와 '이제'를 합해 전통과 현대적인 감각을 조화시킨 한정식집이다. 파라다이스 호텔 건너편에 위치해 해운대 해수욕장에서 가깝다. 방 앞에 놓인 맷돌 위에 흰 고무신이 올려져 있다. 방 안에는 보자기 액자가 걸려 한국적인 분위기가 물씬 난다. 이 같은 분위기는 외국인에게도 바로 통한다. 그래서인지 특히 외국인 손님이 많다.
예이제 음식을 먹어보면 바닷가 음식이 맵고 짜다는 선입관을 말끔히 씻을 수 있다. 자연조미료를 이용한 자연식 궁중음식이다. 주 메뉴인 궁중 한정식 코스는 전통적인 궁중 정식과 최상급 육류를 사용한 꽃살갈비, 자연송이구이, 대하찜과 떡갈비, 신선로 등으로 구성돼 있다. 그릇 하나하나에까지 안주인의 신경이 미쳤다. 전부 놋그릇에다, 작가들의 도자기이다. 요리에 매진중인 안주인 권상금씨가 무채에 물을 들여 육고기와 함께 요일별로 다른 색깔로 내놓는다. 권씨는 최근 콩이 좋다는 이야기를 듣고 이 곳이 아니면 맛볼 수 없는 콩강정을 새로 개발했다. 전복 조림 아래에 깔린 솔잎이 풍취를 돋운다. 점심특선 1만5천~2만5천원, 궁중한정식 3만~7만원. 051-731-1100.
·이탈리아식 - 벨라치타
미술과 어우러진 피자·파스타
＃아름다운 도시의 '벨라치타'
이탈리아 레스토랑 벨라치타는 아름다운(벨라) 도시(치타)의 의미이다. 해운대 중동 씨클라우드호텔 3층에 위치한 이 곳에 들어서면 무엇인가 다른 느낌이 온다. 무엇일까? 광안리의 도시갤러리 이혜경 관장이 이 곳의 대표. 그래서 음식과 문화가 이 곳에서 접맥되었다. 객장 곳곳에는 이름난 작가들의 작품이 걸려 있다. 식사를 하며 작품을 즐겨 눈과 입이 함께 즐기라는 의미이다. 갤러리의 작품이 계속 바뀌며 분위기가 늘상 새롭다. 이 곳 역시 외국인의 비중이 많아 보통 30%, 때로는 70%에 달한다. 부산에서 가장 이탈리아 요리다운 요리를 먹을 수 있는 곳으로 꼽힌다. 서울 청담동 유명 레스토랑인 안나비니의 총주방장을 지낸 요리사가 요리를 담당한다. 파스타, 코스 요리, 피자 등 메뉴 종류가 많다. 호텔식 서비스보다 친근감을 내세운 서비스가 돋보인다. 오후 10시30분부터는 조명을 바꾸고 와인바로 변신한다. 부산에서 유일하게 하는 '분자요리(molecular cuisine)'를 먹으려면 하루 전날 주문해야 한다. 영업시간은 오전 11시30분∼오전 2시. 특선 저녁이 6만5천, 8만5천원이다. 051-747-6170.
·중식 - 아미산
각양각색 중국 요리 풍성
# 아미산은 자장면집이 아니다
아미산에 세 사람이 갔다. 각자 다른 음식을 시켰다. 전부 다 맛있어 했다. 가격은 별개의 문제였다(^^;). 맛 있는데 무슨 말을 하겠는가. 이 집은 중식 레스토랑인데 간단하게 말하면 중국집이다. 중국집이라는 것은 자장면집이 아니라는 말이다. 이를테면 중국 요리가 춤을 추는 곳이다. 상어지느러미찜, 삼선누룽지탕, 사천식해물요리, 깐소새우, 소고기야채볶음, 닭레몬소스, 코코넛찹쌀떡 등을 통해 중국 요리가 얼마나 다양할 수 있는가를 알 수 있는 곳이다. 자장면과 탕수육이 전부이던 중국 요리 시대는 끝났다, 라고 이 집의 양수평 대표는 말한다. 그는 유명 호텔 출신 조리사다.
영화 '태풍'을 해운대에서 찍을 때 배우 장동건이 매일 이 집에 들러 식사를 했다면 알 만한 곳이다. 꼭 장동건이 아니더라도 가서 먹어보면 안다. 해운대 우동 마리나센터 8층. 메인 홀과 룸 6개가 마련돼 있어 200명 정도를 한꺼번에 수용할 수 있다. 1인 1만원 정도, 코스 요리는 1인 3만원에서 1만원씩 붙여 14만원짜리까지 있다. 051-747-0131.
·뷔페식 - 드마리스
시푸드 전문 뷔페 '대게' 무한 리필
＃맛있는 바람이 분다 '드마리스'
시푸드 뷔페 드마리스는 라틴어로 '맛있는 바닷바람'이라는 뜻을 지녔다. 해운대구 좌동에 위치해 도심에서 멀지만 지하철 장산역 8, 10번 출구에서 5분 거리로 해운대 해수욕장에서 가기에는 가깝다. 드마리스는 일 년 전에 부산에 상륙해 맛의 바람을 일으키고 있다. 총 좌석이 일 천 석에 달하고 매장 면적이 3천300㎡인 국내 최대 규모이다. 이 곳의 탁자와 의자는 고급 원목을 사용해 집에 온 것 같은 편안함을 준다. 하지만 주말이 되면 손님들이 폭주한다니 편안함을 좋아하는 손님 입장에서는 다소 아쉬울 따름이다.
뷔페의 음식을 간단히 말하기는 참 어렵다. 드마리스는 일단 시푸드 전문 뷔페답게 대게를 무제한으로 푸짐하게 즐길 수 있게 했다. 뷔페에서 잘 먹는 법을 물어보니 역시 대게라고 한다. 일본 오사카 출신 조리장이 선보이는 50여 종류의 일본 정통 스시도 즐길 수 있다. 요리사가 직접 해주는 해물누룽지탕도, 해산물이 들어간 딤섬도 별미이다. 열대 과일을 이용해 맛있게 보이는 장식도 신선하다. 영업 시간 11시30분∼오후 10시. 평일 점심 일인당 2만4천200원, 저녁 2만9천700원. 주말 점심 2만8천600원, 저녁 3만1천900원(부가세 포함). 1588-3798.
최학림·박종호 기자 theos@busanilbo.com
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 / 입력시간: 2008. 07.23. 15:21
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