밀가루 1천㎏, 계란 7천여개. 그것들을 재료 삼아 20여명의 제과제빵 조리사가 3주간 매일 14시간 과자와 빵을 만들고 있다.
파라다이스호텔 부산이 19~20일 호텔 본관 2층 대연회장에서 여는 제20회 제과제빵축제. 사뭇 빵의 기록을 만드는 행사 같다. 1천㎏은 20㎏짜리 밀가루 50포대인데 그걸 포개면 높이는 얼마나 될까. 성인 키의 서너 배쯤 될까.
호텔 지하 2층 제과제빵 조리실에서는 구수한 냄새가 진동했고 젊은 조리사들이 빵과 과자를 만들거나 반죽을 하느라 정신이 없었다. "2명은 몸살이 나 뻗었다"고 유봉열 제과주방장은 말했다. 그는 노란 반죽을 크란베리케이크의 틀에 담고 있다. 쟁반 밑에 저울이 놓였는데 무게를 500g씩 정확히 맞추고 있는 것. "반죽이 가장 중요하지요. 물과 밀가루, 재료의 정확한 배합, 믹싱 시간, 반죽할 때의 온도가 빵의 맛을 좌우하지요. 민감하고도 신비한 과정이지요."
빵 케이크 쿠키 100여 종을 선보이는데 그중 가장 간단한 바게트가 가장 인기 있다. 미역바게트, 새우바게트, 오징어먹물바게트, 다시마바게트 등 바게트만 30종이다. "상황버섯식빵이 이번 행사의 야심작"이라고 했다. 평소보다 30~40% 할인된 가격(2천~5천원대)으로 판매한다. 051-749-2258. 최학림 기자 theos@busanilbo.com
/ 입력시간: 2008. 07.16. 08:33