특급호텔의 최고 요리 엿보기

참치와 쇠고기로 만들 수 있는 최고의 요리는 무엇일까? 부산 파라다이스호텔에서 24일 두 재료를 이용한 창작요리대회가 열렸다. 여름 성수기를 앞두고 서비스 품질을 높이기 위한 사내경진대회의 일환.



한식은 물론 중식, 일식, 이태리식 등 세계의 대표 요리 방식이 총 동원됐다. 한식팀의 요리 이름은 '참살이'. 구기자 소스로 쇠고기 안심의 군내를 없애 익힌 후, 연한 호박잎으로 감쌌다. 이 밖에도 산딸기, 산마와 같은 몸에 좋은 보양 식재료의 조화에 신경썼다. '산내음 바다내음'이란 타이틀을 내건 팀은 숯 향이 가득한 스테이크를 선보였다. 맛은 혀끝 뿐 아니라 코로도 느끼는 것이라는 설명이었다. 여기에 흑마늘과 매실 소스로 풍미를 더했다. 에피타이저로 사용된 참치는 한복 입은 새색시의 분홍 치마로 재탄생했다.

완성된 10개의 요리들은 '작품'이라는 표현이 더 적절한 듯했다. 초미니 이글루 안의 참치회, 시골집 사리문을 본 뜬 튀김장식의 스테이크 등. 이르면 올 여름부터 만날 수 있는 이들 요리를 눈으로 먼저 감상해보자. 인터넷뉴스팀.
/ 입력시간: 2008. 06.25. 09:43