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스시 상식
△스시는 담백한 것에서 기름기가 있는 것 순으로 먹는다. 예를 들면 광어, 도미, 새우, 조개류, 장어류, 등푸른생선, 참치 따위의 순서인데 그것도 딱히 불변으로 정해진 것은 아니다.
△서울 스시는 몇 알, 부산 스시는 몇 알, 일본 스시는 몇 알, 이라는 말은 순전히 거짓말이며 큰 오해다. 스시 하나의 밥알 수는 200~250알을 오가며, 요리사 취향에 따라 들쭉날쭉이다. 스시 하나는 대략 30g이지만 양이 적은 이들에게는 20g짜리를 내 놓을 수도 있다.
△스시는 8피스(piece)가 정량이라고 한다. 배가 좀 아쉽게 적당하게 부른 양이다. 스시 8쪽을 먹으면 240g(30g×8), 밥 한 그릇 정도의 양이 된다. 배불리 먹어야 한다는 한국에선 9, 10, 11쪽까지 인심을 쓰기도.
△간장은 스시의 밥이 아니라 회 살점의 끝부분에 쌀짝 찍어 먹어야 한다. 생강을 먹는 것은 입을 씻어 다음 스시의 맛을 음미하기 위한 것이다.
△쌀이 밖으로 나온 '누드 김밥(롤)'은, '검은 김'(흑)이 '흰 쌀'(백)을 감싸고 있는 것을 백인 우월주의에 사로잡힌 백인들이 기분 나빠했기 때문에 만들어졌다는 풍문이 전한다.
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 / 입력시간: 2008. 06.19. 15:02
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