[숨겨진 맛 세상] (6) 아리송한 장어들
길어서 장어, 종류도 가지가지

민물과 바닷물을 힘차게 오르내려 정력에도 좋다는 뱀장어. 일명 민물장어다.
장어는 종류도 많다. 이제 제철 여름을 서서히 맞고 있는 이 장어들이 영 헷갈리고 아리송하다. 장어는 길어서 장어(長魚)다.

·뱀장어(민물장어)=흔히 장어구이라고 하면 민물장어구이를 말한다. 민물장어는 장어 중에서 유일하게 민물과 바닷물을 오가며, 값이 가장 비싸다. 비싸서 일식집에서 근사한 장어초밥으로 변신하기도 한다. 정력에 좋다고 고아 먹기도 하는데 솥에 넣어 참기름을 끼얹고 푹 고을라치면 이 놈들이 솥 안에서 마구 꿈틀거려 대단한 힘이 느껴진다. 그때 솥 뚜껑을 돌 같은 무거운 것으로 반드시 내리 눌러놓아야 한다. 정력에 좋은 뱀처럼 꿈틀거리는 민물장어, 그래서 이 장어의 정식 이름은 뱀장어다.

·붕장어(아나고)=부산 기장 칠암 같은 곳에 가면 또 다른 장어구이를 만날 수 있다. 붕장어, 속칭 아나고다. 이놈들 습성이 구멍을 파고 들어간다고 구멍 '혈(穴)'자를 써서 일본말로 '아나고(穴子)'다. 칠암의 장어구이는 숯이나 번개탄 위에 석쇠를 올려놓고 구워먹는데 맛이 구수하다.

아나고 회는 기름기가 많아 잘게 썰어 물기를 쫙 빼서 먹는데 그 고소한 맛을 모르는 부산 사람들은 별로 없을 것이다. 고소한 맛이 붕붕 자동차를 탄 듯 하여 붕장어다. 붕붕 재미있게 잘 노는 삼척동자들이 처음 회맛을 배우는 게 이 아나고 회이기도 하다.

·갯장어(하모)=갯장어라는 게 있다. 이빨이 있어 사납단다. 갯장어가 이를 보이며 대드니까 붕장어가 귀찮은 듯 양보하며 말한다. "하모 하모 그래 니가 더 세다." 하모는 경상도 말로 "그래"라는 뜻이다. 갯장어는 일명 '하모'라고 한다.

·먹장어(곰장어)=짚불곰장어구이도 있다. 기장 쪽에 가면 짚불에 구워먹는 곰장어다. 곰장어는 꼼수에 잘 걸려드는 장어라고 하여 '꼼장어'라고 부르기도 한단다. 이놈들은 자갈치에서는 소주와 쌍을 이루고, 기장에서는 짚불 혹은 숯불과 짝을 이룬다. 한편 기장군 칠암 일대에서 오는 30일~6월 1일 3일간 기장붕장어축제(051-727-8060)가 열린다. 최학림 기자
/ 입력시간: 2008. 05.22. 15:22