[숨겨진 맛 세상] (4) 세계에서 가장 오래된 식당은?
300년 전통의 스페인 마드리드 '보틴'

세계에서 가장 오래된 스페인 마드리드의 보틴.
기네스북은 1725년에 설립된 스페인 마드리드의 '보틴(BOTIN)'을 세계에서 가장 오래된 레스토랑으로 기록하고 있다. 그러니까 보틴은 거의 300년 동안 한 장소에서 식당 영업을 해오고 있다.

마드리드의 명물이 된 보틴은 헤밍웨이의 소설 '해는 또 다시 떠오른다'에도 등장한다. 헤밍웨이도 보틴의 단골손님이었기 때문이다. 헤밍웨이는 투우와 투우사의 이야기가 많이 나오는 이 소설에서 '잃어버린 세대(Lost Generation)'의 생태를 그렸다.

얼마 전 이 세계 최고(最古)의 레스토랑을 직접 둘러볼 기회가 있었다. 4층 건물은 레스토랑보다는 오래된 숙박업소 같은 외관을 지니고 있었다. 이 집에서는 바삭한 껍데기와 부드러운 육질의 아기돼지통구이와 양고기가 인기 있는 메뉴였다.

음식도 음식이지만 가장 오래됐다는 전통과 헤밍웨이의 흔적을 만나고 싶었다. 저녁시간이 다 되었는데도 문을 열지 않아 물어보았더니 오전 10시∼오후 2시, 오후 8∼12시 이렇게 하루에 8시간만 영업한다고 했다. 오후 8시가 가까워오자 손님들이 가게 문 앞에서 장사진을 펼친다. 이날은 예약이 다 차서 예약 손님 이외에는 받지 않는다고 했다.

아쉬운 마음에 가게 내부를 둘러보았지만 헤밍웨이의 자취는 찾아볼 수 없었다. 대신 돌아서는 길에 근처의 식당에서 헤밍웨이와 관련된 이야기거리 하나를 건졌다. '엘구치(EL CUCHI)'라는 옆에 있는 레스토랑에에 이런 선전 문구가 걸려 있었다. '헤밍웨이는 결코 여기서 식사를 하지않았다'(Hemingway never ate here). 역사와 전통이 자신이 도시를 먹여살리고 있었다.

우리나라에도 옛날 주막이 지금까지 남아 있었으면 어땠을까 라는 생각이 문득 떠올랐다. 박종호기자 nleader@busanilbo.com
/ 입력시간: 2008. 05.01. 15:11