[이 집에 가면] 부산기장 일광 한우전문점 '한우리'
지역 해산물 곁들인 갈비살·특수부위 '입에 살살'

최근 맛을 찾아 다니느라 부산 기장군 일광면 일대를 여러 번 갔다. 이 일대에 맛집들이 많은 건 원래부터 여기 사람들의 입맛이 까다로워서일까, 아니면 싱싱한 해산물과 농산물을 쉽게 얻을 수 있어서일까 궁금해졌다. 일광면에서 지난해에 문을 연 한우전문점 '한우리'(대표 박봉언·사진)는 아직까지 음식점으로 완전히 자리를 잡았다고 말하기에는 이른 느낌이 있다. 하지만 짧은 기간에 입맛이 까다로운 사람들로부터 호평을 이끌어낸 데는 남다른 이유가 있어 보였다. 부친이 일식집을 운영했다는 이력, 전국의 맛집을 찾아다녔다는 박 사장의 까다로운 식성과 집요한 연구정신이 많이 작용한 듯하다.

주요 메뉴는 갈비살과 특수부위로 간단했으나, 상 차림은 간단하지 않았다. 먼저 공복을 달래라며 전복 내장죽이 나왔다. 기장의 풍부한 해산물에 눈을 돌려 멍게나 젓갈 같은 데 많은 신경을 쓴 게 이 집의 특징이다. 멍게젓, 순태젓(갈치속젓), 간장게장 등 종류가 많기도 하다. 고깃집이 아니라 한정식집 같다는 생각이 든다.

고기를 굽기 전에 육사시미가 먼저 상에 오른다. 같은 생고기지만 육회는 미리 비벼져 나오고, 육사시미는 기름장에 찍어 먹는다는 점이 다르다. 육사시미는 그만큼 고기가 좋다는 증거로, 이 집에서는 농협에서 가져온 한우를 100% 사용한다고 한다.

처음 접하는 색다른 반찬도 많다. 참외·부추로 담근 장아찌, 파래전도 그랬다. '초벌 부추는 사위도 안 준다'는 옛말이 있다. 일행 중 한 사람이 자기도 경남 밀양에 있는 본가에 가면 딴 건 안 가져와도 부추는 싹 베어서 온단다. 요즘 상에 오르는 게 초벌 부추다. 음식점 바로 옆으로 보이는 텃밭에 각종 채소를 심고 톱밥을 거름으로 사용해서 재배한다니 믿고 먹을 만하다. 홍합탕이 좋다는 사람도 있고, 논고둥무침이 좋다는 사람도 있었다.

고기를 굽지도 않았는데 만만찮게 배가 부르다. 오늘의 주요리는 다른 부위에 비해 상대적으로 양이 적고 귀한 '특수부위'다. 이 집에서는 꽃살, 안창살, 안거미 등 그때그때 좋은 부위가 나온다. 특수부위는 원래 입에서 살살 녹는다. 고기를 많이 먹는 게 싫다면 전복갈비탕과 갈비찜을 시켜서 먹어도 괜찮다. 전복을 넣어 만든 갈비탕은 국물이 담백해졌다. 갈비찜은 대구 동인동 갈비찜을 변화시켜 매운맛, 덜매운맛 등으로 세분화했다.

배가 가득차도 후식으로 나오는 호박식혜는 꼭 먹어보라고 권할 만하다. 설탕 없이도 달고 순한 맛이 난다. 손님이 들어오면 바로 방안의 압력밥솥에 밥을 안쳐서 내놓는 정성도 인상적이다. 갈비살 1인분 2만8천원, 특수부위 3만원. 전복갈비탕, 갈비찜 각각 1만5천원. 1인분이 넉넉하게 나온다. 부산에서 가자면 아시아드골프장 가기 직전에 유턴해 SK주유소에서 350m 내려오면 큰길 옆에 있다. 051-722-0039. 박종호 기자
/ 입력시간: 2008. 04.10. 14:53