[이진원 기자의 바른말 광] 밤 속껍질은 '보늬'

봄이다. 묵은 땅을 뚫고 새싹이 돋는다. 봄맛은 역시 보는 맛이지만 먹는 맛도 그에 못지않다. 겨우내 묵은 나물만 먹던 몸은 봄나물이라는 말만 들어도 입맛이 다셔진다. '고기보다 더 맛있다'던 게 나물 먹을 때 인사치레였지만 요즘은 그만 참말이 되고 말았다. 고기 한번 배불리 먹어 보는 게 소원인 시대에서 아이들 비만을 걱정하는 시대로 바뀌었으니… 세월이 흐르면 입맛도 변하는가 보다.

하지만 변하지 않는 게 있다. 말을 제대로 써야 하는 일, 틀린 말을 쓰면 안 되는 일이다. 예전에도 '신언서판(身言書判·신수, 말씨, 문필, 판단력)이라 했다. 요즘도 말 제대로 못하는 사람이 일 제대로 하는 건 보기 어려운 일이다.

'된장과 고추장을 섞고 찹쌀풀 쑤어 한데 무친 가죽나물이 또 한 접시. 그리고 큰 접시에 푸성귀가 가득하다. 상추, 쑥갓, 방아, 왕고들빼기, 샐러리, 가죽나물, 방가지똥, 참나물, 싱아, 고수.'

<농부의 밥상>(안혜령)이라는 책에 나오는 구절인데, 글로만 봐도 군침이 돈다. 하지만 교열 잘못으로 틀린 말 두 개가 밥 속의 뉘처럼 깔끄럽다.

먼저 눈에 들어오는 건 '샐러리'라는 말. '샐러리맨(←salaried man)'이라는 말이 워낙 눈에 익은 탓에 헷갈린 듯하다. 하지만 '샐러리(salary)'는 '봉급·급여'이고 먹는 풀 이름은 '셀러리(celery)'이니 구별할 일이다.

'가죽나물'도 눈에 들어온다. 장아찌, 나물, 튀각으로 먹거나 매운 양념을 발라 먹기도 하는 어린 잎이나 나무를 주로 영남지방에서 '가죽'이라 하지만 옳은 말은 '참죽'이다. 가죽나무는 '소태나뭇과'이고 참죽나무는 '멀구슬나뭇과'. 특히 '소태'나뭇과라는 데서 알 수 있듯이 가죽 잎은 쓴맛이 나서 먹기 힘들다. 같은 책에 나오는 또 다른 구절.

'껍질을 까고 비늘, 즉 속껍질까지 까서 일단 절구에 찧은 다음에 다시 믹서에 갈아 큰 자루에 받친다. 비늘이 있으면 녹말이 잘 가라앉지 않으므로 번거롭더라도 꼭 깐다.'

밤으로 묵 쑤는 설명에 또 이상한 말이 보인다. 밤 겉껍데기를 까면 나오는 속껍질을 '비늘'이라고 했다. 하지만 '보늬'가 표준말. 도토리 속껍질도 보늬라 한다. jinwoni@busanilbo.com
/ 입력시간: 2008. 03.11. 11:03