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[떡국의 화려한 변신] 바다향취 물씬 굴떡국
김치떡국이 시원하다고 하니 굴떡국이 질세라 나선다. 굴떡국 말만 들어도 시원타. 계절의 별미, 바다의 향취를 품은 굴이 거의 다 끓인 떡국 속으로 뛰어든다. 끓는 물속에 춤을 추는 떡국떡과 굴이 한데 엉겨들어 맛을 이루고 있다. 냄비 밑의 불은 냄비 속으로 올라와 끓어오르는 숱한 거품으로 변하고, 그 거품들의 난무 속에서 떡국은 두 번째의 멋진 변신을 하고 있는 것이다. 바다의 짭쪼름한 간이 떡국 속으로 번진다. 굴은 입속에서 그만 바다의 향취로 터져 버린다. 아주 시원하다.
김 원장이 희고 노란, 넓적한 계란 고명을 올리니 모양새 또한 예쁘다. 저걸 먹어야 하다니, 아깝다는 생각도 드는데 먹어보니 시원하여 잘 먹었다는 생각뿐이다. 그런데 이게 끝이 아니다. 굴떡국에 계절 별미의 높은 자리를 차지하는 매생이를 풀었다.
'매생이굴떡국'으로 바뀌는 순간이다. 매생이 이게 신기한 맛이다. 시원하다, 시원하다는 감탄뿐!
굴떡국 요리법
* 재료
가래떡 300g, 굴 200g, 달걀, 마늘, 양파, 다시마, 대파, 국간장, 김가루
* 만드는 법
1. 냄비에 물, 다시멸치, 대파, 양파, 다시마를 넣고 불에 올려 끓으면 불을 줄이고 10분 정도 더 끓여 체에 거른다.
2. 굴은 옅은 소금물에 흔들어 씻는다.
3. 1의 육수에 다진 마늘, 국간장, 소금을 넣어 간을 맞춘 후 끓으면 떡국떡을 넣는다.
4. 한소끔 끓인 후 굴을 넣고 한 번 더 끓인다.
5. 그릇에 담고 황백지단과 김가루를 올린다.
이때 매생이를 풀어 넣으면 매생이 굴떡국이 된다.
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 / 입력시간: 2008. 02.05. 10:10
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