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[떡국의 화려한 변신] 숙취해소 딱! 김치떡국
그러나 더 화려한 변신이 기다리고 있었다. 김치떡국 또는 김치콩나물떡국이다. 김치를 썬 것과, 꼬리만 뗀 콩나물을 넣는다. 국의 색깔이 빨갛게 보기 좋은 만큼 맛은 얼큰하고 시원하다. 주당들 좋아 하시겠다.
김치의 맛이 그저 그만이고, 아삭하고 씹히는 콩나물의 느낌은 최상이다. 아삭할 때 걸린 체증이 시원하게 내려가면서 입속이 날개를 단 듯 상쾌해진다. 김치는 콩나물의 절반이고, 콩나물은 김치의 두 배를 넣는다. 그러면 콩나물김치떡국이 아닌가.
알쏭달쏭하지만 맛은 명쾌하게 시원하다. 김치와 콩나물이 떡국과 만났으니 제대로 만났다는 느낌뿐이다. 이런 게 있었구나 싶다. 같이 시식을 하던 이는 "아 시원하다, 시원하다"는 단말마적인 감탄을 연발한다. 그래 그 이상의 표현은 군말이다. "시원하다!" 설에 가족친지 친구를 만나 한 잔 하신 분들의 숙취에 적중할 강추 떡국이다.
# 김치떡국 요리법
·재료=가래떡 300g, 콩나물 100g, 김치 50g, 다진 마늘 1작은술, 대파 1/2뿌리, 다시마, 소금, 달걀
·육수=멸치 20마리 정도, 대파 1/2뿌리, 다시마, 양파 1/2개
·만드는 법
1. 냄비에 물, 다시멸치, 대파, 양파, 다시마를 넣고 끓으면 불을 줄이고 10분 정도 더 끓여 체에 거른다.
2. 김치는 잘게 썰고, 콩나물은 꼬리를 다듬는다.
3. 대파는 어슷 썰고, 계란으로 만든 황백 지단은 채 썬다.
4. 1의 육수에 콩나물과 김치를 넣고 뚜껑을 덮고 콩나물이 익으면 떡국떡을 넣고 다진 마늘과 소금으로 간을 맞춘 후 대파를 넣는다.
5. 그릇에 담고 황백 지단을 올린다.
※ 취재협조 및 자료 제공
동아요리학원(051-818-3000)
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 / 입력시간: 2008. 02.05. 10:10
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