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[떡국] 동그란 떡, 복 한 움큼!
떡국. 지금이야 기계로 가래떡을 뽑고, 또 기계로 떡국떡을 썰어 쉽게 먹지만 옛날에는 아주 손이 많이 가는 음식이었다. 사나흘은 족히 걸렸다. 우선 가래떡을 만드는 것이 힘들었다. 떡메 치고 반죽을 손으로 둥글게 가래떡으로 만드는 것이 만만찮았다. 그리고 말리는 것도 하루 이상이 걸린다. 또 써는 것은 얼마나 고단한 노동이던가. 1980년대 초까지만 해도 가래떡은 방앗간에서 뽑았지만 그것을 떡국떡으로 써는 것은 우리들 어머니들의 고된 노동이었다. 옆에서 보다 못한 몇몇 아버지들도 도와겠지만…. 그러다가 손가락도 베이고….
왜 그렇게 힘들게 떡국을 끓여 먹었을까? 여러 설이 있다. 희다는 것은 정결하다는 것의 상징이었다. 새해를 그렇게 삼가면서 시작한다는 의미였다. 가래떡은 동그랗게 썰어서 먹는다. 동그라미! 동전 같은 떡국 먹고 돈을 많이 벌라는 의미도 있고, 새해 첫날의 동그란 해를 희망으로 먹으라는 의미도 있단다. 어쨌든 동그라미는 원만구족하고 완전하며 복된 형상이다. 그 복을 먹는 것이 떡국이다. '복' 많이 드시기를….
최학림 기자
떡국 요리법
* 재료
가래떡(떡국떡) 300g, 쇠고기(우둔)100g, 국간장, 다진 마늘 1작은술, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 달걀 1개, 김가루
* 육수 : 쇠고기(양지머리) 300g, 대파 1뿌리, 마늘 3~4쪽
* 갖은 양념 : 간장 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 설탕 1/2작은술, 깨소금,참기름, 후춧가루
* 만드는 법
1. 쇠고기는 핏물을 빼고 대파와 마늘을 넣어 삶아 고기는 건져내고 육수를 준비한다.
2. 쇠고기(우둔)는 곱게 다져서 갖은 양념을 한 후 볶는다.
3. 달걀은 황백으로 나누어 지단을 부친 후 채 썬다.
4. 떡국떡은 찬물에 씻어 건진다.
5. 1의 육수에 다진 마늘, 국간장, 소금을 넣고 끓인다. 끓으면 떡국떡을 넣고 간을 맞춘다.
6. 그릇에 담고 2의 쇠고기 볶은 것과 황백지단, 김가루를 올린다.
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 / 입력시간: 2008. 02.05. 10:08
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