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[통신원 이메일] 비타민 섭취는 생과일·생야채로
/ 김선주 로마국립미술원재학
"비타민제보다는 오렌지 생과일 또는 생과일 주스를 규칙적으로 섭취하는 것이 가장 바람직하다."
이탈리아 밀라노 대학의 식품과학기술 분과의 마리사 뽀리니 교수의 확신에 찬 권유이다.
인공 제조된 비타민C제보다 생과일 오렌지 내 비타민C의 항산화 기능이 탁월함을 밝힌 연구 결과가 세계적인 과학 잡지 네이처에 실렸다.
뽀리니를 비롯한 이 연구팀의 연구내용은 대략 다음과 같다.
실험 대상 지원자들을 두 그룹으로 나누어 한 팀에게는 오렌지 생즙을, 다른 한 팀에게는 물에 녹인 비타민C제와 설탕을 녹인 물을 마시게 했다. 그후 3시간, 24시간 후 뽑아낸 혈액에 과산화수소를 처리해 보았다.(과산화수소는 세포내 DNA의 산화, 노화를 촉진하는 강력한 산화제이다).
결과는 생과일 주스를 섭취한 지원자들의 혈액내의 DNA 손상이 덜했다.
실험에 사용한 생과일 주스와 비타민제를 녹인 물 양쪽 다 동일량의 비타민C를 함유하고 있었다.
그렇다면 체내에 들어가는 비타민C 자체의 양에 더해, 비타민C의 항산화 기능을 증폭시키는 생과일 내 다른 물질의 보조기능도 중요하다는 말이다.
연구팀은 감귤류의 적색소 내의 한 분자를 시너지 효과를 내는 물질로 주목하고 있고, 이를 증명하는 실험은 차후에 곧 이뤄질 전망이다.
이 밀라노 대학팀은, 오렌지 연구뿐만 아니라, 시금치와 브로컬리 내의 비타민이 제조된 대체 비타민보다 항산화 기능이 뛰어나다는 것도 예전에 밝힌 바 있다. 이는 과일, 야채류에 함유된 자연 비타민 섭취의 중요성을 거듭 입증하는 것이다. 로마(이탈리아)=
collinaksj@naver.com
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 / 입력시간: 2007. 05.24. 10:34
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