'동양의 보르도' 칭다오를 가다
끝없는 포도밭 물결에 입이 '쩍'

칭다오 화둥와이너리의 지하 저장고. 포도는 지하 저장고 오크통에서 세월의 흐름과 함께 와인으로 숙성되어 간다.
칭다오(靑島). 우리나라와 가장 가까운 중국 산둥반도의 해안 도시. 해안선을 따라 북으로 올라가다보니 오른쪽으로 광활하게 펼쳐진 그 바다가 바로 우리의 황해. 늘 한반도 왼편에 있다고 생각했던 그 바다의 반대 끝자락을 보고 있는 셈이다. 이내 라오산(勞山)경관지구에 들어서나 싶더니 조금 더 가니 지우롱포(九龍坡) 언덕에 이른다.

그 큰 언덕,그리고 연이은 분지를 가득 채우고 있는 것은 포도나무들. 아직 잎이 나오지 않아 가지만 앙상했지만 끝갈 데 없이 펼쳐진 포도나무들의 대열이 물결쳤다. 지난 9일 부산에서 출발,'중국와인투어'에 나선 '부산와인스쿨'(원장 이동현) 수강생 80여명은 입을 다물지 못했다. 말로만 듣던 중국 '화둥(華東)와인'의 본산에 이른 것이다.

# 칭다오 화둥와이너리의 내력

1982년부터 중국 곳곳을 여행하면서 포도밭을 찾아 나섰던 영국인 마이클 페리는 이 언덕을 오르자마자 터져 나오는 환호성을 참을 수가 없었다. 바다를 향해 서남쪽으로 뻗어있는 긴,다소 척박해 보이는 토질,그리고 높은 기온 등 지리적 입지나 기후 조건,지질 구조 등이 프랑스 보르도와 너무나 흡사했다.

이른바 '테루아르(Terroir)',즉 토양 기후 지세 등 이곳이 가진 자연적인 개성이 포도밭으로 하기에 너무나 좋았다는 말이다. 최고의 포도를 얻기 위해선 재배조건과 환경이 잘 어우러져야 한다는 것을 페리는 잘 알고 있었기 때문.

홍콩에서 레스토랑을 열어 큰돈을 벌었던 그는 40만달러를 투자,이곳 44만 에이커 땅을 사들인 뒤 1985년 '화둥포도주유한공사'를 설립한다. 그러고는 프랑스에서 샤르도네 등 13개 포도 종,4만2천개의 글로벌 묘목을 들여온다.

그로부터 20여년이 지난 지금,여기 지우롱포 언덕엔 샤르도네를 비롯해 카베르네 소비뇽,시라,피노 누아,카베르네 프랑 등 13종의 글로벌 포도나무 1만여 그루가 자라고 있다. 이에 더해 칭다오 서북쪽 핑두(平度)와 다저산(大澤山),그리고 칭다오 인근의 펑라이(蓬來)까지 포도원이 커져나갔다.

일행을 안내하던 화둥 와이너리(와인 양조장) 관계자는 "포도재배를 제외한 나머지 공정이 완전 기계화되어 있지만 포도를 숙성시키는 오크통만은 전량 미국에서 수입하고 있다"고 말했다. 포도를 숙성시키는 데 있어서 100% 손으로 만든 오크통의 비밀은 그만큼 중요하기 때문이다.

부산와인스쿨 이동현 원장은 "여기선 여러 종의 와인이 나오고 있지만 그중에서도 가장 지명도가 높은 것이 바로 샤르도네 와인"이라며 "화둥의 샤르도네는 산둥의 메를로,창규의 카베르네 소비뇽과 함께 국제적인 수준의 품질로 각광을 받아왔다"고 설명했다.

# 와인산업의 효시,장유와이너리

이튿날 아침 일찍 칭다오를 떠나 4시간이 걸리는 위하이(威海)에서 장보고 대사가 여기에 세운 적산법화원(赤山法華院)과 장보고 기념관 등을 둘러본 부산와인스쿨 수강생들은 곧장 2시간여를 달려 산둥반도 최동북단에 자리 잡은 옌타이(烟台)시로 접어들었다.

칭다오보다는 훨씬 작은 도시 같았지만 여기엔 빠뜨릴 수 없는 곳이 있기 때문이다. 바로 장유 와이너리의 텃밭이며 중국 최초의 현대적 와인 양조가 시작된 곳.

1892년,지금으로부터 무려 115년 전 중국의 선각자 중 한 사람으로 알려진 장비시가 옌타이에 '장유양주공사(張裕釀酒公司)'를 설립하고는 유럽에서 들여온 포도 묘목을 심었다. 이어 4년 후 그는 중국에선 처음으로 빈티지 와인을 만들어냈다.

이어 '장유'와인의 잠재력은 서서히 빛을 발하기 시작,1915년 미국 샌프란시스코에서 개최된 '파나마 태평양박람회'에 출품했던 4종의 브랜디와 와인은 최고상인 그랑프리를 수상했다.

하지만 국내 자본의 한계도 함께 갖고 있었던 장유는 2001년 프랑스 카스텔(Castel)과 전략적 합작을 추진하면서 글로벌 와이너리로 발돋움하게 된다. 현재 장유는 카베르네 소비뇽 등 갖가지 테이블 와인과 스파클링 와인,와인을 농축한 브랜디 등 연생산 8만t의 생산시설을 갖추고 있다. 미국 유럽 일본 등 전 세계 20여개국에 수출도 한다.

# 잠재력 엄청난 중국 와인시장

중국하면 독주와 청주,곡주와 맥주 등이 유명하다. 하지만 와인도 중국에선 명실상부한 전통주 중 하나다. 지금으로부터 2000년 전 실크로드 북쪽 신장지역에서 포도를 키워 포도주를 만들어 먹었다니….

그래도 지금 같은 와인 제조용으로 포도를 본격 재배하기 시작한 것은 1980년대부터. 중국의 경제 성장이 탄력을 받기 시작한 시점과 겹친다. 중국의 신흥 부자들이 풍요로운 삶의 상징으로 와인에 눈을 돌린 것이다.

수입도 많다. 프랑스 호주 미국 칠레 등 전 세계 주요 와인 브랜드들이 대부분 중국 시장에 진출해 있다.

2004년만 해도 중국의 와인소비량이 5억병에 이르렀다. 중국 전역에 와이너리만 340개가 넘을 정도로 잠재력도 엄청나다. 중국 주류업계는 중국 와인시장이 향후 5년 이상 동안 매년 10% 이상씩 성장할 것으로 전망하고 있다.

글·사진=윤성철기자 cheol@busanilbo.com
/ 입력시간: 2007. 03.29. 10:55