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[시장따라 골목따라] 부산의 유명 돼지고기 골목
부산 별나게 돼지음식 골목 많아 국밥·뽈수육·족발·껍데기…
우리 민족은 돼지고기를 즐겨먹는 민족 중의 하나다. 길조(吉兆)의 음식을 먹음으로써 발복하자는 의도이기도 하거니와,돼지고기의 달고 부드러운 성질이 남녀노소가 모두 즐겨 먹을 수 있는 이유이기도 하다. 특히 부산은 다른 도시보다도 돼지고기 음식이 다양하게 잘 발달한 곳이다. 부산에 와야 제 맛을 볼 수 있는 돼지국밥을 시작으로 돼지갈비,돼지두루치기,돼지감자탕,돼지머리수육,돼지곱창,돼지족발,내장순대…. 그리고 각종 소스에 잰 삼겹살 등 이루 헤아릴 수조차 없다. 올 돼지해를 맞아 부산의 유명한 '돼지고기음식골목'을 나름으로 간추려 보았다. 두고두고 찾아보며 한해를 든든하고 '돼지 복' 많이 받는 한해가 되기를 기원한다. 부산은 유독 돼지고기 전문골목이 많다. 우선 돼지국밥골목. 40~50년 전통의 '서면시장 돼지국밥'은 퍼질러 먹기가 좋다. 국밥의 깊은 맛을 음미하기에 안성맞춤이란 뜻이다. 그래서 입맛 까다로운 예술인들이 자주 찾는다. '평화시장 돼지국밥'은 출출할 때 설렁설렁 '한 그릇 뚝딱'하기에 좋다. 부추와 김치 등을 국밥에 넣어 한 술 가득 퍼 넣는 맛이 쏠쏠하다. 초량시장 부근이나 사상 터미널 부근에도 줄서는 돼지국밥집들이 많다. 구포시장의 '장국밥'도 필히 먹어볼 것. 구포장의 객주시절 돼지 뼈를 푸욱 우려낸 후 된장과 시래기를 넣어먹던 장국밥은 몇몇 장국밥집에 의하여 재현되고 있다. 초량은 돼지고기에 관한한 무시할 수 없는 지역이다. '초량돼지갈비'라는 전국적인 브랜드를 만들어낸 전통의 초량시장 돼지갈비골목이 있고, 초량 오거리 기사식당골목의 '돼지불고기백반'은 입안이 얼얼할 정도로 매운 맛을 자랑한다. 일명 '대패 삼겹살'이라고 부르는 얇은 삼겹살 구이도 그 열풍이 초량에서부터 시작되었다. 서면 공구상가 골목으로 가면 숯불에 돼지목살이나 통삼겹살,그리고 항정살 등의 특수부위를 구워먹는 골목이 있다. 온 동네가 고기 굽는 연기로 자욱하지만,풍부한 육즙의 그 맛만은 아주 특별하다. 부평동 일대에도 숯불구이와 돼지갈비를 파는 골목이 형성되어 있다. 쫀득쫀득 씹는 맛이 일품인 '문현동 돼지곱창'은 대창,소창,암뽕,애기보 등 다양한 부위로 그 맛을 낸다. 그래서 씹는 맛이 각양각색인데다 맵싸한 양념이 개운하게 뒤를 바쳐주어 여성들이 더 잘 찾는 음식이다. '수정시장 돼지뽈수육'은 그 맛이 10여 가지다. 돼지머리 속의 다양한 부위의 고기를 발라내 구수하게 삶아내므로,한 점 집을 때마다 각각의 다른 맛에 먹는 재미가 '흥미진진'하다. 가격도 다른 부위의 수육보다 저렴해서 서민 술안주로도 좋은,착한 음식이다. 부전시장에도 맛있는 집이 몇 군데 있다. 부평동 돼지족발골목은 '족발골목'으로는 전국 최대규모다. 나름의 오래된 비법으로 쫄깃쫄깃 하면서도 구수한 맛을 내는 일품음식이다. 인근 부평시장에는 '순대볶음'을 잘하는 집도 두엇 있다. 가격도 싸고 양이 많아 여성고객들에게 인기를 끌고 있다. 자갈치시장과 새벽시장이 만나는 골목에는 '돼지껍데기집'과 '돼지감자탕집'이 섞여 서민들의 발길을 붙잡는다. 불 조절에 따라 부드럽기도 하고 쫀득이기도 하는 돼지껍데기는 달콤매콤한 양념 맛과 어우러져 '소주 한 병이 어디로 샜는지 모를 정도'다. 돼지감자탕은 껄쭉한 국물 맛도 그렇지만 돼지등뼈 속 고기와 함께 먹는 감자 맛이 한없이 부드럽고 그윽한 음식이다. 가격이 2천~5천원선이라 부담이 없는 점도 마음에 든다. 황금돼지해의 시작이다. 새해의 시작을 돼지고기음식으로 든든하게 챙기시라. '잘 먹어야 잘 산다'고 했다. 발복의 시작은 잘 먹는 것에서부터 시작이다. 최원준·시인 cowejoo@pusanilbo.com 입력시간: 2007. 01.04. 09:05 |
