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올해 김장은 직접 담가 드세요
■ 시세와 좋은 재료 고르기
롯데마트의 조사 결과에 따르면 올해 김장을 담그겠다는 응답자는 58%로 3년전보다 9%포인트나 줄어들었다. 무려 42%의 응답자가 포장김치를 사먹겠다고 답했다. 하지만 "올해의 경우 포장김치를 사먹는 것보다 가정에서 김치를 직접 담가 먹는 편이 훨씬 경제적"이라는 게 대형마트 농산팀 바이어들의 귀띔이다. 메가마트는 3~4인 가족을 기준으로 한 올해 김장비용을 지난해보다 17% 떨어진 12만1천330원으로 전망했다. 이는 3~4인 가족이 포장김치 45㎏을 구매 했을 때의 예상가격인 15만8천100원보다 23%나 저렴한 가격. 재료의 질까지를 감안한다면 가격차는 50% 이상 벌어진다는 게 바이어들의 이야기다. 고춧가루나 당근,생굴 등의 가격상승에도 불구하고 주재료인 배추 가격이 50%,무가격이 36.3%나 떨어진 덕분이다. 금곡동 농협하나로클럽이 2일 발표한 올 김장재료 가격동향의 경우도 배추 한 포기당 가격이 1천원,무 1개 가격이 900원,대파 한 단 가격이 1천원 등으로 지난해 1천700~2,500원,1천500원,1천600원보다 절반이상싸졌다. # 싱싱하고 좋은 재료 이렇게 골라라 메가마트 농산팀 바이어들에게 김장용으로 적당한 재료 고르기 요령에 대해 들었다. △배추=김장용 배추로는 크기에 비해 무겁고 속이 꽉 찬 것이 좋으며 무게는 3kg내외가 적당하다. 또한 푸른 잎이 많을수록 좋고 푸른 잎사귀가 겹쳐 있는 부분이 장미꽃처럼 단단하게 밀착돼 있으면 배추 속이 알차 좋은 상품이다. 또 김장용 배추는 오래 저장해야 하므로 적당히 두꺼워야 하며 속을 갈라 보았을 때 속 잎사귀가 연한 노랑색을 띠는 것이 좋다. △무=크고 길이가 긴 왜무보다는 통통하고 동글동글한 조선무가 속이 단단하고 물기가 적어 오래 두고 먹는 김장용으로는 제격이다. 두께는 10cm,길이는 20cm 이하의 중간 크기가 적당하며 잔뿌리와 흠집이 없으며 매끈하게 생긴 것이 좋다. 단맛이나 달콤한 맛이 나는 것을 골라야 하는데 햇빛을 많이 받은 무는 푸른색 부분이 많아 이런 맛이 난다. 또한 윗부분의 푸른색과 아랫부분의 흰색 구분이 뚜렷한 것이 좋다. 동치미용 무는 작은 재래종,총각 무는 작고 동글동글하며 무청이 파랗고 싱싱한 것이 알맞다. △고춧가루=고춧가루는 햇볕에 바짝 말린 태양초가 으뜸이다. 이 중에서도 크고 빨간 색이 선명하며 윤기가 있고 주름이 없는 것이 상품이다. 또한 매운맛과 함께 단맛이 나는 것이 좋다. 비닐 하우스에서 말린 고추가 태양초로 둔갑해 나오는 경우도 있으나 태양초는 꼭지가 노란 데 비해 비닐하우스에서 말린 것은 꼭지가 퍼렇고 죽은 노란빛을 띠므로 이를 살펴보고 구매하면 된다. △마늘=마늘은 6쪽 정도로 단단하고 껍질에 붉은 기운이 도는 것이 좋다. 또 마늘대가 길고 뿌리가 잘리지 않은 것이 좋으며 깐 마늘을 살 때는 알이 작고 마른 것보다 땡글땡글한 게 좋다. △생강=생강은 쪽이 굵고 굴곡이 적으며 껍질이 얇아서 투명하게 비칠 정도인 것이 좋다. 만졌을 때 느낌이 단단하고 노란색을 띠면 상품이다. △소금=배추나 무 등을 절이는데 사용하는 굵은 소금은 색깔이 약간 검은 빛을 띠는 것이 좋다. 김장용으로 쓰는 가는 소금은 주로 간을 맞추는 데 사용하므로 입자가 작을수록 좋으며 희고 깨끗한 것을 선택해야 한다. 또한 입자가 일정하고 손으로 만져보아서 보슬보슬한 느낌이 나는 것이 좋다. △쪽파=전체 길이는 25㎝정도로 짧아야 좋으며 끝이 마르지 않아야 상품이다. 또 뿌리 부분이 굵고 통통하며 줄기가 날씬하게 쭉 빠진 것이 좋다. △굴=빛깔이 밝고 선명하며 유백색으로 광택이 있어야 싱싱한 굴이다. 또 깐굴은 오돌도돌하고 손으로 눌러보아 탄력이 있으며 굵고 통통한 느낌이 드는 것을 골라야 한다. △젓갈=새우젓은 껍질이 얇고 밝은 분홍색으로 살이 굵은 것이 좋다. 또 상큼한 향이 나는 것이 좋다. 또 멸치젓은 뼈가 보이지 않을 정도로 폭 삭아 비린내가 나지 않고 달착지근한 맛을 내는 것이 상품이다. 또 거무스름한 색을 내면서도 붉은 빛이 도는 것이 좋다. # 11월 중순부턴 김장기획전 돌입 농협하나로클럽은 오는 24일 지역주민들과 함께 김장시장 개장식을 열고 기획행사에 돌입할 예정이다. 24일 오전 11시부터는 '사랑해요~김치'라는 주제로 어린이 김장체험 행사를 열고 오후 2시부터는 초보주부를 위한 김장체험 행사도 열 계획. 또 23일엔 진해김치가공공장으로의,12월 1일엔 풍산김치가공공장으로의 견학도 예정돼 있다. 또 매장에서는 김장 재료 모음전을 연다. 배추나 무 고춧가루와 젓갈은 물론 소금에 절인 배추를 배추가격보다 400~500원 비싼 가격으로 판매할 계획 즉석에서 담가 파는 김치도 선보일 예정이다. 메가마트 동래점과 남천점에서는 20일부터 12월25일까지 배추,무,고춧가루,생강,깐마늘, 쪽파 등 '김장재료 모음전'행사를 열고 관련 재료를 10~40% 할인 판매한다. 롯데마트 야채담당 장도수 MD(상품기획자)도 "작년 10월의 경우 중국산 김치 파동으로 유통업체간의 김장 배추 물량 확보전이 벌어지는 등 배추 가격이 폭등했었다"면서 올해는 재배면적이 늘고 작황이 좋아 작년 같은 '배추 파동'은 없을 듯하다. 김장배추 주산지인 전라지역 산지에서 본격적인 배추 물량이 출하되는 11월 중순께 '김장행사'를 진행할 예정"이라고 밝혔다. 김아영기자 yeong@pusanilbo.com ◇ 메가마트 가격동향
◇ 농협하나로클럽 가격동향
입력시간: 2006. 11.02. 10:16 |
